Fra vildænder og fasaner til skovens store vildt

På og omkring Trympellyngs arealer findes et rigt dyreliv, og gennem jagtsæsonen nedlægges blandt andet vildænder, fasaner, råvildt, dåvildt og kronvildt.

Hver vildtart har sin egen karakter. Vildand og fasan byder på et fint og smagfuldt kød med mere karakter end traditionelt fjerkræ. Råvildtet er kendt for sit fine og møre kød, mens dåvildt har en mild og afrundet vildtsmag. Kronvildtet giver et mørkt, magert og smagfuldt kød med mere fylde og karakter.

Fælles for dem alle er den særlige smagsoplevelse, der opstår, når råvaren kommer direkte fra naturen.

Vildtet har levet frit under åben himmel og bevæget sig naturligt gennem marker, skov og landskab. Det giver et magert kød med masser af smag – og en råvare, der ikke behøver meget for at blive til et godt måltid.

For os er vildtkød også tæt forbundet med årstiderne. Det hører efteråret og vinteren til, når duften breder sig fra køkkenet, og der er tid til gode middage omkring bordet. En rosastegt filet, en mør vildtsteg eller en helstegt fugl kan noget særligt – ikke mindst når man kender historien og oprindelsen bag kødet.

Vildt fra vores egne jagter

Størstedelen af det vildt, vi tilbyder på Trympellyng, kommer fra vores egne arealer og fra jagter, som vi selv har deltaget i. Det giver os et nært forhold til både naturen, jagten og den råvare, der efterfølgende bliver til et godt måltid.

Vildænder og fasaner slagtes og håndteres på Trympellyng, mens det større vildt som rådyr, dådyr og kronvildt slagtes på et nærliggende slagteri.

Vildt er en sæsonvare, og derfor varierer udvalget i gårdbutikken hen over året. Vi sælger vildtkød, når vi har det til rådighed, og du er altid velkommen til at ringe til os og høre, hvilke typer vildt og udskæringer vi aktuelt har på lager.